鳄鱼的功效介绍及制作方法
鳄鱼是地球上惟一不患癌症的动物，寿命远远超过以长寿著称的龟和鳖。鳄鱼体内有一种优化核酸，常食可补气血、壮筋骨、驱湿邪，对咳嗽、哮喘、风湿、贫血、糖尿病、癌症等有较好的辅助疗效。
鳄鱼的介绍
中医说鳄鱼肉可治哮喘
鳄鱼肉补元气
鳄鱼是地球上惟一不患癌症的动物，寿命远远超过以长寿著称的龟和鳖。鳄鱼体内有一种优化核酸，常食可补气血、壮筋骨、驱湿邪，对咳嗽、哮喘、风湿、贫血、糖尿病、癌症等有较好的辅助疗效。
鳄鱼是恐龙的近亲，靠极强的生命力生存至今，它是唯一具有二亿多年生命历史的。古生代爬行动物。鳄鱼的平均寿命高达岁，远远超过以长寿著称的龟和鳖。而它在水中可以暂停呼吸达1小时以上，是一种肺功能极强的动物。而近日，鳄鱼被搬上了成都人的餐桌。在人们的心目中，鳄鱼是一种凶残而稀有的冷血动物，人们对它敬而远之。而现在，鳄鱼却被搬上了餐桌。近来在成都海鲜酒楼增加了鳄鱼这道菜，并且卖得很火。据在某海鲜酒楼就餐的杨女士说，请朋友吃饭点鳄鱼，既显得够档次，又很新奇，并且听人说，鳄鱼的营养价值很高，鳄鱼稀少而肉质鲜美、营养价值高有关。”
鳄鱼营养丰富
据营养专家介绍，鳄鱼浑身都是宝，鳄鱼肉含有大量的蛋白质和人体必需的氨基酸，不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素。《本草纲目》记载“鳄鱼肉至补益”。鳄鱼肉不但美味，而且能补血、壮筋骨、驱湿邪。对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病均有奇效。医学上称为动物黄金，其价格相当昂贵，一般人难以消费。况且如果按传统的方式食用只能吸收5％的营养价值，浪费极大。据了解，各发达国家的营养学家，医学家通过研究其药用价值，生产了许多健康食品和药品，成都各大药店就有鳄鱼精滋补液销售。
鳄鱼能治哮喘
一代歌后邓丽君因哮喘病发作而英年早逝，至今仍令人深深地叹息。据调查，全世界哮喘病患者高达6·15亿人，被联合国卫生组织列为世界性疾病。在我国，哮喘患者有三千多万，患者多为儿童和老人。可怕的是儿童发病率逐年上升。哮喘发病，轻者痰多，重则危及生命，不容忽视。据西藏华西药业于忠介绍，鳄鱼肉能够治哮喘，在我国古代医书就有记载，泰医也有古老秘方。但我国仅有扬子鳄一种，属一类保护动物，能吃鳄鱼肉的人当然少，内陆的医生也没有用鳄鱼入药的习惯。而在鳄鱼养殖大国泰国，哮喘病人可很方便地买到鳄鱼肉干，而且疗效很好。我国的广州等地，由于距泰国近，药厂原料充足，故广州的中医将鳄鱼肉入药治哮喘。广州的民间也有煲鳄鱼肉汤养生的习俗。鳄鱼肉能治哮喘是因为鳄鱼肉含有较丰富的鳄鱼多糖，它具有抗感染、抗变态反应、增强肌体免疫力，能增强非特异性体液免疫，如补体、备解素、干扰素等，可促进骨髓释放颗粒白细胞到外周血中，作用于B细胞，增进ZgM，ZgG，ZgA抗体的合成，激活补体。鳄鱼多糖还能在发炎的呼吸道粘膜上形成一层保护膜，使粘膜炎症创面与有毒有害物质隔离，从而得以自我修复并恢复呼吸道粘膜的纤毛运动功能。据了解，虽然鳄鱼肉能治哮喘，但直接吃鳄鱼肉也存在一些问题，一是因为价格昂贵（进口鳄鱼肉每公斤美元）没有多少人能吃得起。二是因为按传统方法食用，有效物质吸收低。一些专家认为，如果采用酶工程等现代生物技术和古老的中医药理论相结合，从鳄鱼肉中提取的鳄鱼寡肽蛋白及鳄鱼多糖，与灵芝多糖等中药相配伍生产出鳄鱼滋补液等，不但功效更好，而且成本也大大降低，使每个普通哮喘病人都能吃得起，肯定有较好的市场前景。
鳄鱼肉的营养价值
鳄鱼肉可以吃吗?电视上凶神恶煞的鳄鱼不仅可以食用，且鳄鱼肉各个部位的营养价值不一样。
鳄鱼各个部位的营养价值：
1、鳄鱼肉的营养价值：
鳄鱼是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。但鳄鱼肉最好是带皮吃，因为鳄鱼皮含有丰富的胶质，能有效的防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效。
2、鳄鱼肝的营养价值：
据记载，鳄鱼肝有补脑、生新血、去湿气、滋阳养肝、明目的功效。可以治疗老年性白内障、视力减退等。疗病方：鳄鱼肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克，炖服。主治多种眼病、再生障碍性贫血、白血病等。
3、鳄鱼肾的营养价值：
补肾益气，食用方法：鳄鱼肾一对、加少量木瓜、薏苡仁、白茯苓或鲜枸杞叶清炖。清肺化痰、止咳平喘。食用方法：鳄鱼肉克、鲜百合30克、鳄鱼肺一副、胡萝卜50克、黄芪10克，同炖。可以改善环境污染、吸烟等造成的肺功能损害，并可缓解肺结核症状。
4、鳄鱼骨的营养价值：
强筋健骨、填精益髓，通和血脉;对风湿骨痛有疗效。鳄骨粉中含有大量的活性钙和磷等，亦可用于预防和治疗老年骨质疏松、婴幼儿缺钙等。食用方法：可选优质带骨鳄鱼肉适量，配伍少量准山、胡萝卜、生姜、排骨同炖，味道甘甜清香。
5、鳄鱼脂肪的营养价值：
有舒通经络、消炎止痛、提神醒脑的功效。《本草纲目》记载：“鼍(鳄鱼)脂，主治皮肤病和恶疮。”现代临床实验证明，鳄鱼油有促进血液循环、舒筋活洛、消除疲劳的疗效;对筋骨痉痛、组织挫伤、青紫瘀肿、冻疮、头痛、胃脘痛、蚊虫叮咬、皮肤风疹等，用鳄鱼油少许，涂抹于太阳穴、印堂、人中、胃脘及疼痛部位，不断擦拭效果显著。此外。鳄鱼脂肪还是国际上多种知名品牌化妆品原料，有极高的经济开发价值。
6、鳄鱼掌的营养价值：
鳄鱼掌集各种精华于一身，富含丰富的动物胶原蛋白，有滋阳壮阳、补肾固精和护肤养颜的功效，可以增强皮肤弹性，消除和护肤养颜的功效，可以增强皮肤弹性，消除皱纹，非常适合快节秦的都市男女。
7、鳄鱼血的营养价值：
具有消炎、清热解毒、消肿瘤功效，对肺癌、白血病等有特别的疗效。据最新研究表明，鳄鱼终生不和癌症，其血液中血红蛋白氨基酸链有着非常奇特的结构，携氧能力超过其它动物的倍以上，血液中含有极为丰富的超氧化物歧化酶(SOD)和一种超级缩氨酸(SP)，对肿瘤细胞具有极强的抑制和杀灭能力;此外，科学家还从野生湾鳄血液中提取了一种超级抗生素——克罗迪林(crocdilin),可杀一般抗生素不能杀灭的细菌。鳄鱼血的价值不只是在于治疗癌症方面;据实验，其血清还可以杀灭令人恐慌的艾滋病毒。目前，科学家们正在加紧研究，在不久的将来，鳄鱼血药品将会应用于临订，造福全人类!在东南亚国家，人们常用健康的鳄鱼血焗饭，将新鲜的鳄鱼血与淘洗的优质大米混匀搅拌，然后蒸熟即成。鳄鱼血焗饭是一种甜美的热带小吃，滋补甘甜，美不胜收。
鳄鱼的禁忌
鳄鱼肉的禁忌人群：
一、结核病患者服药时要忌吃鱼(鳄鱼肉)。
二、出血性患者不宜多吃鱼(鳄鱼肉)，因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，会加重出血症状，少吃或不吃鱼为佳。
三、痛风患者不宜吃鱼(鳄鱼肉)。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风，主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高)，反复发作性关节炎与肾损害等，而鱼类食品含有嘌呤类物质，可使病情加重，或导致旧病复发。
四、肝硬化病人应禁食鱼(鳄鱼肉)。
鳄鱼，拉丁学名Crocodylussiamensis，英文名称Siamesecrocodile，科属分类，动物界Fauna、脊索动物门Chordata、脊椎动物亚门Vertebrata、爬行纲Repitilia、初龙下纲、鳄型总目、鳄目Crocodylia→下属三科：鼍科Alligatoridae、鳄科Crocodylidae、长吻鳄科Gavialidae。鳄鱼不是鱼，是爬行动物，鳄鱼之名，或是由于其像鱼一样在水中嬉戏，故而得名。
鳄鱼肉菜谱
鲜人参川贝炖鳄鱼肉
（图片仅供参考）
原料：
主料：急冻鳄鱼肉5两（约克），鲜人参5支，川贝2钱（约8克），龙眼肉1钱（约4克），火腿、瘦肉各适量，姜汁、酒各1汤匙。
制作过程：
1、鳄鱼肉解冻，放入沸水中加姜汁、酒略煮片刻，捞起切片。
2、其他各物洗净，与鳄鱼肉同放炖盅内，加适量沸水，加盖，隔沸水炖4小时，加盐调味即成。
功效：鳄鱼肉有治喘平咳化痰作用，
备注：除本食谱介绍以鲜人参川贝炖外，亦可配以去心雪梨，沙参、川贝各3钱，把这些原料先炖2小时，放入鳄鱼肉再炖3小时，再加入以2钱北杏和1钱磨成的杏仁汁再炖半小时，秋燥之日润肺效果极佳。
川贝枇杷炖鳄鱼肉
（图片仅供参考）
原料：
主料：川贝1钱，枇杷4个，开冬1钱，南杏适量，瘦肉4两，鳄鱼肉6两，姜片2片。
制作过程：
枇杷去皮去核切开半，瘦肉飞水后先和其他原料同炖。鳄鱼肉加姜片飞水后，亦可放入同炖3-4小时即成。
药用价值：止咳补气、治哮喘、润肺清热。
备注：其实炖汤约需3-4小时便可，许多人以为炖久些会更好，结果却是相反，因有些肉或原料炖过时，会使汤水混浊，减低其功效。
灵芝枸杞鳄鱼肉汤
（图片仅供参考）
原料：
特选鳄鱼肉干克、瘦肉克、灵芝20克、山药30克、枸杞子30克、陈皮1片、生姜两片、蜜枣2粒、水约12碗（如用冰鲜鳄鱼肉则为克）
制作过程：
1.特选鳄鱼肉干剪成小块。
2.灵芝、山药、杞子和陈皮分别用清水洗净备用。
3.生姜、蜜枣和瘦肉分别洗净；生姜去皮切片，备用。
4.用沙锅煲，并将其装水煮沸，将全部原料放入，待水再烧开后，改用中火煲2小时，最后以幼盐调味，即可以饮用。
功效：鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益；灵芝可补气安神、止咳平喘，此汤对头晕目眩、失眠等有一定疗效。经常饮用此汤水，可补益肺气，增强抵抗能力，减少患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱，经常伤风感冒，咳嗽久而不愈者，可用此汤佐膳作食疗。
鳄鱼肉川贝汤供(2-3人份量)
（图片仅供参考）
原料：
特选鳄鱼肉干–克，川贝–20克，南北杏–25克，陈皮–1小块，无花果–1两，瘦肉–适量。
制作过程：
1.特选鳄鱼肉干剪成小块、川贝清水洗净。
2.南北杏清水浸1小时、陈皮浸透去囊洗净待用。
3.无花果切开两边洗净，瘦肉切成小块洗净出水备用。
4.将以上原料连同瘦肉煲滚放入炖盅内，隔水炖2小时，最后落盐调味即可。
功效：鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益；川贝、南北杏都有化痰止咳功效，可补益肺气，增强抵抗能力，减少患感冒、支气管炎等疾病。身体虚弱，经常伤风感冒，咳嗽久而不愈者，可用此汤佐膳作食疗。
海龙海马鳄鱼肉汤
（图片仅供参考）
原料：
瘦肉克，鳄鱼肉80克，川贝30克，大南杏,北杏40克，干海底椰30克，无花果干6粒，海龙30克，海马30克，蜜枣3粒，姜片2片，果皮1块。
制作过程：
1.将鳄鱼肉,海龙,海马,瘦肉用热水灼一下,其它各原料洗净待用。果皮浸软.
2.水三大汤碗,放入果皮先煲沸。
3.煲沸后,将各原料放入再煲沸,此时改用细火煲2个小时。
4.最后放盐调味即可。
功效：可化痰止咳,消积润燥，益气强肺,增强抵抗力。另加海龙海马有散结消肿,补中益气等功效。
鳄鱼脚扣
（图片仅供参考）
(色彩鲜艳，汁浓味醇厚)
原料：带皮骨鳄鱼腩肉克，冬笋、香菇、姜、葱、芫茜头、八角、陈皮、草果、桂皮、料酒、生抽、蚝油、味精、鸡精、胡椒粉。
1.先将鳄鱼腩肉烫水去衣，上生抽披色，炸过后固色待用。
2.用花生油将槽糕爆炒至香，放入调料和水打成卤水，再把炸好的腩肉用小火卤上20分钟，然后切成扣扣入碗中，加上香菇和冬笋，打上卤水再蒸上10分钟，出炉时将原汁打上芡汁淋上即可。
泡椒炒鳄鱼
（图片仅供参考）
（鲜辣爽口，滋滋入味）
原料：带皮鳄鱼肉片克、泡椒克、姜片、蒜片。
1.将鳄鱼肉烫水去衣，带皮切片。
2.将配料爆炒至香，放入肉片翻炒，加入蚝油，味精，鸡精，炒入味即可。
鼓汁蒸鳄鱼肉
（图片仅供参考）
（浓香醇厚，爽口，鼓味十足）
原料：带皮鳄鱼肉片克，豆鼓蓉，姜蓉，蒜蓉，陈皮少许，花生油，料酒。
1.将鳄鱼肉烫水去衣，带皮切片。
2.用花生油和料酒将鼓蓉调成鼓汁，将肉片腌制5到10分钟，上锅蒸5分钟，起锅前洒上葱花，淋上热油即可。
清蒸鳄鱼肉
（图片仅供参考）
功效：清甜脆口，原汁原味，清清淡淡，一清二白，嫩滑爽口，有解劳热，益气，养神功效）
原料：带皮鳄鱼肉克，姜丝、红枣片、蒜白、杞子
1.将鳄鱼肉烫水去衣，带皮切片，放盐、味精、鸡精、花生油、料酒、生粉少许、腌制5到
10分钟。
2.将肉片摆入碟中蒸上5分钟，起锅之前洒点葱花，淋上热油即可。
灵芝当归炖鳄鱼肉
（图片仅供参考）
（补血活血，补虚解热，除头晕眼花）
原料：鳄鱼肉克，沙骨克，老鸡半只（乳鸽一只）、川芎、陈皮、白芷、党参、桂元肉、当归头、杞子、灵芝等。
1.将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉、沙骨、老鸡（乳鸽）砍成小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。
2.用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
天麻田七炖鳄鱼肉
（图片仅供参考）
功效：滋阳养顔，活血美容、益气补肾、增强免疫力
原料：：鳄鱼肉克、乳鸽一只，沙骨克、天麻3克，红枣5个，杞子2克，陈皮少许。
1.将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉、乳鸽、沙骨砍小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。
2.用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
海底椰炖鳄鱼肉
（图片仅供参考）
（补肾、益心宁肺、健脾胃、对肝肾亏损、腰膝酸软、头晕目眩、虚劳咳嗽均有疗效）
原料：鳄鱼肉克、土鸡半只、海底椰克、红枣5个、杞子2克、桂元肉2克、陈皮少许。
1.将鳄鱼肉烫水去衣洗净，鳄鱼肉、土鸡砍小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。
2.用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
御苁蓉巴戟杜仲炖鳄鱼肉
（强筋健骨，补肾壮阳、能祛风痹痛、腰肾酸痛、四肢无力、五脏虚损均有疗效）
原料：鳄鱼肉克、沙骨克、泥蛇2条（约克）、御苁蓉3克、巴戟3克、杜仲3克、红枣5个、杞子2克、陈皮少许。
1.将鳄鱼肉烫水去衣洗净，泥蛇剥皮洗净、鲤鱼肉、泥蛇、沙骨砍小块，用开水烫过之后捞出清水洗净。
2.用花生油爆炒，加入料酒和姜片，然后放入水和药材煮开后将水面泡沫杂物捞出，猛火煮5分钟，再用慢火炖50分钟即可。
金嗓子鳄鱼干水鸭汤
（图片仅供参考）
（清咽利嗓，润肺止咳）
原料：鳄鱼干10克、金嗓子3克、川贝2克、野生灵芝5克、水鸭克，调味料适量。
将鳄鱼干、川贝、野生灵芝洗净;金嗓子洗净用纱布袋装好;将水鸭洗净斩块;将全部用料放入炖盅内，加上适量清水，先用武火炖开，再用文火炖煮2.5小时，加入调味料即可食用。
红烧鳄鱼尾
（图片仅供参考）
原料：鳄鱼尾巴1条，葱白1段，姜片5片，料酒2勺、葱姜适量、耗油1勺、冰糖5-10粒，芫茜，香葱各一段。
1.鳄鱼尾洗干净，取一锅烧开白开水放姜片葱白料酒，把鳄鱼尾焯一下去除血水。捞起晾干备用。
2.锅内放油烧热，姜，蒜，火腩一起下锅爆香，然後放鳄鱼尾大火翻炒一会。蠔油，老抽下锅一起继续翻炒片刻，至颜色均匀加入开水，刚好末过鳄鱼肉。大火煮开後放冰片糖转小火盖盖煮20分钟?
3.芫茜，香葱切段，马蒂切半备用。20分後开锅盖试味，放马蒂再焖十分钟！
4.最后再试一次味，然后放芫茜，香葱上碟。
红烧鳄鱼掌
（图片仅供参考）
1大鱼大肉吃的太多了，第一次买鳄鱼做着吃，尝个鲜（一定要买全皮的、因为皮质富含丰富的胶原蛋白）
2.首先把鳄鱼整掌带皮剁成小块
3.凉水放入锅中，加入料酒（约ml）和姜段，大火焯开撇去浮沫转小火烧10分钟
4.准备炖肉料包
5.煮好的鳄鱼掌基本6成熟了，装盘待用
6.油温4成热时放入炖肉料，煸炒（喜欢吃辣到朋友可以此时适量加入干辣椒）
7.放入蒜、葱、姜继续大火煸炒10-15秒、然后倒入依次加入白糖少许、红萝卜、少许蚝油
8.倒入鳄鱼掌，加生抽、红烧酱油、料酒（约ml，全靠料酒烧、不加水）开锅转小火30-35分钟即可。
9.出锅时撒点鸡精、装盘撒点蒜苗碎稍微装饰下
备注：鳄鱼肉腥味烧重，故而焯水时和炖时都需加入的料酒和姜来去腥，喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒和辣椒酱，会更加美味，也可加入白芪去腥味提香味。
红烧鳄鱼肉
（图片仅供参考）
功效：鳄鱼佳肴中的极品，口味浓香，嫩滑爽口。有滋补养顔、促进食欲、增强体质、提高机体免疫力的功效！
原料：五花肉1块，新鲜鳄鱼，姜片，蒜粒，酒，酱油，糖，盐，八角，蒜苗
做法：1.新鲜鳄鱼洗净，锅内烧开水，把鳄鱼放入焯一下，关火取出，剥掉鳄鱼身上鳞甲部分洗净，剁成小块（骨头非常硬，一定要用砍骨头刀）
2.五花肉切厚块，先下锅炒到出油。3.铲掉一部分油，下姜片和蒜粒炒香。
4、再下鳄鱼肉炒一会儿。5、然后放酒、酱油、糖、盐、八角两粒、适量水，焖到肉酥软。
6、下香蒜苗，炒熟出锅。
虫草花枸子蒸鳄鱼肉
（图片仅供参考）
功效：鳄鱼体内有一种优化核酸，常食可补气血、壮筋骨、驱湿邪，对咳嗽、哮喘、风湿、贫血、糖尿病、癌症等有较好的辅助疗效。虫草花也有平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效；而且能明显降低血糖、尿糖；对糖尿病患者有明显疗效；对心、脑血管的作用：降低血压、颅压，缓解高血压、脑血栓、冠心病、手足麻木等病症。
1.鳄鱼肉，取腩部，或者胃部。请档口帮刮掉鳞片。回家切小块，洗净备用。
2.泡发新会虫草花。正宗虫草花是不掉色的，市场卖的很多是假的，一定要分辨清楚。止咳神效，放入陈皮丝，要把陈皮片泡发后刮掉里饢，切丝。红枣，姜丝切丝。
姜适量，料酒适量，虫草花适量
3.锅里烧开水,水开后关火,将鳄鱼肉皮向下烫一下。
4.趁热撕去外面的鳞片,如果有的地方撕不干净,就再烫一下撕,只到外皮全部撕掉。
3.将鳄鱼肉切块。
5洗干净锅再次烧开水,水开后滴几滴料酒,将鳄鱼肉烫一下捞出去腥.(烫一下就好,时间长了营养走了)
6将处理好的鳄鱼肉和虫草花及姜片放入炖盅。
7盖上盖子，大火烧开后转小火炖2小时。
8喝时加盐调味,要趁热喝,凉了很腥。
鳄鱼杂
（图片仅供参考）
功效：消积去滞、开胃健脾，有解腻、补虚益肾等食疗功效，特别是消化道疾病有很好的治疗作用。富含蛋白质和多种人体必需的氨基酸、脂肪酸以及多种维生素和微量元素。
做法：将鳄鱼杂直接放进黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨、或家鸡熬成的清汤中加入适量的食盐。待熟后加调料可食。
鳄鱼杂的食用方法很多：清蒸、爆炒、炖等，口感细腻、爽滑、妙不可言。
鳄鱼舌
（图片仅供参考）
功效：具有补气血，滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪的功效，而且对咳嗽、哮喘、风湿糖尿病也有较好的治疗效果。
做法：将鳄鱼肉、鳄鱼舌进黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、生姜、蜜枣、猪排骨、或家鸡熬成的清汤中加入适量的食盐。炖好后即可食用。
云杞蒸鳄鱼肉
（图片仅供参考）
功效：鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。但鳄鱼肉最好是带皮吃，因为鳄鱼皮含有丰富的胶质，能有效的防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效。
原料：鳄鱼肉克，云耳适量，杞子适量，红枣适量，香菜适量，姜适量，酒1大匙，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，鲍汁适量，生抽适量，生粉适量，花生油适量
做法：1.备原料（鳄鱼肉要55块1斤），我买的是肚子部位
2.把鳄鱼皮起出
3.鳄鱼皮用开水烫一下
4.用刀把皮上的一层膜刮掉（我只拿小许皮蒸了吃，其余留着煲汤用）
5.鳄鱼肉切块，用调味料腌上15分钟，云耳泡透，枸杞子洗净，红枣去核切丝，姜切丝，香菜切小段
6.在腌好的鳄鱼肉内加入云耳、红枣丝与姜丝
7.取一碟子，把腌好的鳄鱼肉排放好
8.置蒸锅内
9.加盖，中火蒸15分钟10.鳄鱼肉蒸熟后，放进香菜段，即可
清炖鳄鱼骨汤
（图片仅供参考）
功效：强筋健骨、填精益髓、通和血脉；对风湿骨痛有疗效。鳄骨中含有大量的活性钙和磷等，亦可用于预防和治疗老年骨质疏松、婴幼儿缺钙等。
做法：选优质带肉的鳄鱼骨适量，配少量姜，排骨等同炖。
石斛煲鳄鱼骨
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功效：清热除烦养肝滋肾，有养阴益胃、清热生津、滋阴育肝功效的石斛日益为人们养生之用。春日用它清肝火而摄元气，滋肾水而柔养肝阴。而鳄鱼骨入汤鲜美清润，有润肺养颜之功。春日时用石斛煲鳄鱼骨，清润可口，有清热除烦养肝益胃滋肾之功。既祛春困又可春补，为今日靓汤也，且男女老少皆宜。
原料：石斛25克、鳄鱼骨克、猪瘦肉克、生姜3片。
做法：石斛稍浸泡，鳄鱼骨洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“氽水”）；猪瘦肉洗净，切块；一起与生姜下瓦煲，加入清水0毫升(约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为3~4人用。
鳄鱼血饭
（图片仅供参考）
功效：具有消炎、清热解毒、消肿瘤等功效，对肺癌、白血病等有特别的疗效。鳄鱼血中含有比当今所发现的抗生素还要强有力的抗菌物质，不仅可以杀灭病菌，还可以消灭霉菌甚至一部分病毒。血液中还含有极为丰富的超氧化物岐（SOD）和超级缩氨酸（SP）,对肿瘤细胞有极强的抑制和灭杀能力。
做法：蒸熟即可。鳄鱼饭是是一种甜美的热带小吃，滋补甘甜。
鳄鱼尾胶炖熟地
（图片仅供参考）
功效：温补肝肾，益精养血，用于头晕血虚腰膝酸冷，养颜整形润发。
原料：鳄鱼尾胶50克，熟地15克，柏子仁10克，菟丝子10克。
做法：鳄鱼尾胶用黄酒炒黄，然后加入上述原料，炖1小时即可食用。
当归生地鳄鱼头汤
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功效：清除产妇腹痛和疲惫。
原料：鳄鱼头克，生地12克，红参5克，黄芪15克，川穹3克，甘草5克，桂枝2克。
做法：在瓦煲内加入适量清水，放入上述原料同煲，用猛火煲至水开，改用中火连续煲4小时以上。
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