人参，素有“东北三宝、人参为首”的美誉，是驰名中外的名贵中药材和保健品。
现代医学研究证明，人参皂甙丰富，含有多种氨基酸和维生素，药用、食用价值极高，具有美容、抗衰老、抗癌、健身、益智、安神、延寿的显著功效。
清末以前，人参全部取自长白山原始森林之中的野生人参，也叫“野山参”。因人参对生长环境的要求极为苛刻，故野山参资源十分稀少，只有少部分的将相贵族才可以食用，民间形容为“一钱参，一两金”，足以证明上品人参的价值已经超过了黄金的价值！
因为其超高的经济价值，灭绝性的人工采挖已经让野生人参几乎绝迹，据吉林省人参研究院的权威统计，我国年全年的野山参产量已不足一百公斤，如果不加以保护，纯正的野生人参很可能在未来的五十年内彻底灭绝！！！
野生人参资源的匮乏推动了人工种植人参技术的发展，在一百多年、历经几代人的不懈努力下，人工种植的人参成为人参市场的主力军。年，吉林省人参原料（未加工的生鲜人参）的产值突破五十亿元，其衍生品的产值将达到三百亿元！
大量的人参和人参制品走向消费市场，越来越多的消费者渴望去了解人参的诸多种类、鉴别方法、保健作用、食用方法、禁忌人群等方面的知识，在这里，吉林省天竣食品的小肖就和大家共同普及一下人参的相关常识，让我们一同去揭开“百草之王”的神秘面纱……
人工种植的人参可以分为三个大类：林下参、普通人参（园参）、西洋参。
一、林下参
林下参就是模拟野山参的生长习性和生态环境，选择适宜人参生长的山林，采用人工播种，自然生长，不进行任何人工管理的人参种类，林下参经过15年以上的自然生长，其品质和有效成分的含量已经可与同龄的山参相媲美。
林下参的鉴别极为复杂：
1、它的根茎要明显长于普通人参和西洋参，最大长度可达到十五厘米以上，在根茎上部会累积诸多芦碗，形似带有凹心的小碗，生长年限越长的人参，它的芦碗越多、越密集，越往根茎的上部芦碗越大。
如图所示：
2、须根不乱也不多，有大量增生的小型根瘤，俗称“珍珠疙瘩”。
如图所示：
3、根部表皮呈老黄色或者黑黄色，伴有环生的细纹，均匀密实。
如图所示：
4、根部纤弱，多短小精致，菱形为上品。
如图所示：
林下参的功效：
林下参药用价值极高，具有大补元气，强化人体器官功能。生津止渴，生精壮阳，生血补血，养颜美容。醒神开窍，宁神益智。提高大脑思维能力，增强记忆力。提高抵抗力，免疫力。抗疲劳，抗衰老，抗严寒，抗高温，抗癌防病。调节人体免疫机能，生机旺盛，青春永驻。常用于病后体虚，食欲不振，治疗心血管疾病、胃和肝脏疾病、糖尿病、神经衰弱，健忘失眠等，尤其是“独参汤”，对抢救危重病人有神效。
可含服、蒸服、煮服、炖服、泡服（具体方法在图文后半部分详细介绍）。
特别禁忌：孕妇、哺乳期妇女及14岁以下儿童忌食！
注意事项：食用后忌饮茶、不利与藜芦、五灵脂同服！
林下参在深山里生长很慢，生长期十五年以上的林下参，其根的重量往往也只有十几到几十克，林下参成活率太低，比较难采，市场售价也较高,但药用价值毋庸置疑。
二、普通人参（园参）
普通人参，又叫园参，是全人工状态下培育出的人参品种，与林下参属于同一种系。多选择昼夜温差小的、海拔～米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林为种植基地，清林后深耕土壤，播种4--5年后采挖收获，集安地区也有6-8年收获的人参。
普通参（园参）的鉴别相对简单：
1、园参的芦头短粗，多不弯曲，一面或两面有茎痕，下部无圆芦。2、园参的主根常为圆柱形，质地较疏松。3、园参的主根表皮上横纹粗而浅，呈黄白色。4、园参的须根较多而短，呈扫帚状，上边珍珠疙瘩不明显，质地较脆软。
人参的功效：
人参能治男女一切虚症，自汗眩晕、头痛反胃，阂症、滑泻久痢、小便频数、淋沥劳倦、内伤中风、中暑痹瘘、吐血、嗽血、下血、血淋、血崩、胎前产后诸病。近代中医常用人参补气救脱，益血复脉、养心安神、生津止渴、补肺定喘健脾止泻、托毒合疮等。
现代医学研究证明，人参不仅含有人参皂甙，而且还含有脂肪、糖类、多种氨基酸以及多种维生素等营养物质，具有滋补强壮、提高体力和脑力劳动能力，降低疲劳，提高血液中血红素的含量、调节中枢神经系统的作用，对于治疗心血管疾病，胃和肝脏疾病、糖尿病，不同类型的神经衰弱症等均有较好的疗效。
可含服、蒸服、煮服、炖服、泡服（具体方法在图文后半部分详细介绍）。
特别禁忌：孕妇、哺乳期妇女及14岁以下儿童忌食！
注意事项：食用后忌饮茶、不利与藜芦、五灵脂同服！
普通人参（园参）生长年限短于林下参，体内有效成分略低于林下参，但价格相对低廉，可常吃、多吃，是大多数人群的首选。
三、西洋参
是人参的一种，又称广东人参、花旗参，由于美国旧称为花旗国而得名，原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯康辛州为主。通常照产地分成(一般所称的)花旗参与加拿大参;两者虽然同种，但因为气候影响，前者的参面横纹比后者更明显，有效成分含量也较高。建国后西洋参被引进国内种植，现生鲜西洋参产量几乎等同于普通人参。
1、西洋参的芦头极短，无茎痕，鲜参的潜伏芽呈“鹰嘴”状。
2、园参的主根常为圆柱形或菱形，质地较严密。
3、表皮白皙无环生横纹。4、园参的须根少而短，呈不规则状，无珍珠疙瘩，质地较脆。
西洋参的功效
1、增强中枢神经系统功能
西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
2、保护心血管系统
常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。
3、提高免疫力
西洋参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。
4、促进血液活力
长服西洋参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长,增加血色素。
5、治疗糖尿病
西洋参可以降低血糖、调节胰岛素分泌、促进糖代谢和脂肪代谢，对治疗糖尿病有一定辅助作用。
可含服、蒸服、煮服、炖服、泡服（具体方法在图文后半部分详细介绍）。
特别禁忌：中阳衰微，胃有寒湿者忌服。
注意事项：忌铁器及火炒
附：人参的食用方法
1、切片口含
将人参切成薄片，每次取2—3片，放入口中含服，直到味淡或无味，再把参片嚼服。
2、切片泡服
将人参切成厚度2CM左右的薄片，每次取3克左右（约5-8片），放入杯中，冲入沸水，加盖泡30分钟，代茶饮用。可反复冲泡，直至参茶变淡无味，而后将参片咀嚼吞咽。
如有需要可加入红枣和蜂蜜一起泡服，味道更佳。
用量：5-8片/次，一日2-3次！
3、炖服
将人参切成厚度2CM左右的薄片，放到陶瓷碗里，加满水，将碗口密封，放到炖锅里隔水蒸炖2个小时，饮水食参，喜欢甜品的人可加3-4颗冰糖，味道更美。
用量：10-15片/次，一日1次！
4、煲鸡汤服用
将整支人参洗净备用，把整鸡（最好选用乌鸡）去毛去内脏放入炖锅内，再把整支人参放入鸡腹内并加入调味料，文火熬3个小时左右，开锅服用，人参也一起吃掉。
用量：1支/次，一周1-2次！
5、泡酒饮用
将整个人参洗净干水后放入玻璃容器中，加入1-2斤纯度在50-60左右的白酒，泡大概10天左右便可以喝，每次不要喝太多。
如有需要根据自己的实际情况可以加入：枸杞、灵芝、巴戟天、肉苁蓉、杜仲等滋补产品！
用量：3-5支/次，泡好后日饮2次，每次2-5ml！
为什么我们主张鲜食人参
人参多产自关外，在古代，人参的保存和运输极其受限，采参人一年才能入关一次，鲜参根本无法保存，因此才会有将人参晒干或者蒸熟的加工工艺。但是在加工的过程中，人参体内的诸多活性成分全部被破坏掉，大大的降低了人参的功效。
在快递业迅猛发展的今天，人参的保存和运输早就不是什么难以解决的问题，我们建议：食用鲜参，新法进补！
1
鲜参完整的保存了人参的天然精华（人参的活性成分），除滋补强身外，更具人参之甘香鲜美，实属养生佳品。
2
原生态的鲜参本身营养成份是均衡的，适量食用不会上火，适宜夏秋季节食用。
3
可提高人体对冷、热、传染病等高负荷的耐受力，促进体内酶系的再生。
4
鲜参可做多种食材：人参粥、人参茶、人参汤、油炸人参、拔丝人参、人参鸡蛋饼等，不仅能品尝到美味的人参，还能起到滋补身体、提高抵抗力的作用！
吉林省天竣食品有限公司在年顺利搭乘中国顺丰控股（集团）有限公司商业事业群的线上及线下销售平台，推出“集香玉”生鲜人参系列产品，致力于把最好的新鲜人参奉献给所有消费者！
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