Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
01药食简介
海参是一种名贵海产动物，因补益作用而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，是海味“八珍”之一。
02基础知识一览
别名
刺参、海鼠、海黄瓜
性味
性平，味甘、咸
归经
归肾经、肺经
功效
补肾益精，养血润燥，止血
03小试牛刀
健脑、益智、长寿之神
海参含有50多种天然营养成份，其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效，它是糖尿病、高血压、冠心病和脑血栓等患者的理想食疗佳品。
能改善脑、性腺神经功能传导作用
海参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求。
对抑制癌细胞有积极作用
海参毒素是一种抗毒剂，能抑制某些癌细胞的生长、转移。海参同时具有很强的抗菌作用。
手术患者的最佳补品
海参被称为“百补之首”和“补血之神”。手术后病人、产妇、外伤患者、献血者或其他失血过多者食用海参能补血，恢复元气，明显缩短康复时间。
美容食品
海参体壁内有含量很高的胶原蛋白，可以生血养血，使肌肤保持光滑及富有弹性，延缓机体衰老。
04食用禁忌
患感冒、咳嗽、气喘、急性肠炎、菌痢及大便溏薄等病人不宜食用。
醋海参酸性环境让海参中的蛋白质分子出现不同程度的凝结和紧缩。因此，烹制时不宜加醋。
05膳食食谱
红烧海参
食材：水发海参克，瘦肉克，白菜克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。
做法：
①海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。
②瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。
③白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。
④烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。
功效：海参含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用。
图片来源于摄图网及网络
部分素材来源于网络
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