老年人吃豆类和菌类一样，有很大的好处，民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”、“五谷宜为养，失豆则不良”的谚语，说明豆类在日常饮食中起着决定性的作用。
现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。
还有一种说法是说豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成。总之，吃豆豉对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。
“溶栓第一豆”豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高，而钼和硒两种元素虽然不能治疗癌症，但是都具有极强的抗癌作用。
必饭后吃它，大量排出体内垃圾，可惜没几个人知道！
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好宁可不吃肉也要吃此菜，清热去火还明目，营养有健康，果断收藏了
文不管什么咳嗽，吃这个1天见效！别再当垃圾丢了!
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食用方法：
做菜配食，不要矫枉过正
但是要提醒老年人注意的是，豆豉随好，也不能多吃，每日以50克内为宜。
可加入豆豉的菜色：豆豉蒸排骨、豆豉回锅肉、豆豉蒸鱼、豆豉鸡丁，鸡、鸭、猪肉、牛肉都可以加入豆豉。
而且豆豉加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐量，以免摄入盐分过多，从而降低患高血压、心脏病和中风的风险
豆豉：防脑血栓
医学家发现，用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶，能有效地预防脑血栓的形成。更使人惊奇的是，豆豉所含的细菌能产生大量维生素B和抗生素。因此老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成。
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