最简单
醋泡黑豆，当小菜
醋泡黑豆是用黑豆、醋制作的一道家常菜。黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。而且醋泡黑豆是最简单的吃法，不需要太多的功夫，豆子洗好丢进醋里一泡，随吃随拿，也不用担心坏掉。醋泡黑豆
网上有两个醋泡黑豆版本：1、熟的泡优点快速效果差有效成分流失的多。需冰箱保存。2、生的泡优点效果好但是耗时间能有效保留营养成分。可以不用冰箱保存。
做法1
原料黑豆克，糙米醋毫升
?黑豆克，糙米醋毫升做法：将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
做法2
原料黑豆适量，醋适量
?1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒
?2、五分钟后能闻到一股豆香味儿，并听到啪啪的声音，这是黑豆在爆皮，待皮都爆开后，转小火再炒五分钟
?3、放入容器中，在通风处晾凉
?4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内，倒入可以没过豆子的醋。(什么醋都可以，我用的是陈醋。)
?5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了。加上蜂蜜，拌匀即可食用。
?注意，黑豆不要放太满，因为浸泡过程中豆子会膨胀，浸泡过程中要注意观察豆子，如果有豆子超过醋，随时加醋。
用法
?一次不用多吃，两三颗就可以了，但要坚持食用才有效。
最百搭
黑豆豉，当调料
豆豉是老人的“长寿豆”，经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。豆豉主要有两种，黑豆豉和黄豆豉，它们都属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养极其丰富。今天咱们主要讲的就是黑豆豉。
明代李时珍在《本草纲目》中对豆豉的功效记载最为详细：“黑豆性平，作豉则温，既蒸暑，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗……
△?豆豉鲮鱼油麦菜、豆豉蒸排骨、豉香豆腐
黑豆豉是黑豆最百搭的吃法，在超市、菜场就有卖，每天做菜的时候放点，给菜添香，给健康加分。经常用豆豉做的菜比如：豆豉蒸排骨、豆豉回锅肉、豆豉蒸鱼、豆豉鸡丁等等。需要注意的是，豆豉在加工过程中会加入很多盐分，如果菜肴中已加入豆豉，则应减少用盐量，以免摄入盐分过多。
零食：炒黑豆
炒豆子是大家都熟悉的食物吧，什么蚕豆、黄豆、绿豆、豌豆，其本质都是炒豆子，现在很多商家会通过油炸、或者给豆子调味的方法增加豆子的味道，这味道是好了，但是盐分、油份也增加了，不适合咱们中老年人吃。原味的炒黑豆，香酥可口，回味无穷。看电视的时候吃上一把，不仅把每天需要的豆类补充了，还免去了其他不健康的零食，一举多得！黑豆豆浆
原料
?黑豆、砂糖、水
做法
?先将黑豆洗干净，在温水中泡7~8小时，水要淹过黑豆约二到三倍高。
?待黑豆泡软，倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆浆机（料理机）中。视自己的豆浆机（料理机）大小加入适量的黑豆，加水不要超过最高水位线。
?启用豆浆机十多分钟煮开，新鲜的黑豆浆就做好了。如果使用料理机的话打出来的就是生豆浆，要彻底煮熟了才能喝。
?大家可以按照自己的口味加入适量的糖，这样口感会更好的。
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