在生括，许多人吃惯只吃一种口味的油，而且是长期食用。其实，不同种类的食用油各具特点，从营养平衡的角度出发，可以变换多种油食用，这对健康是非常有好处的，补充身体所需的各类营养元素。
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玉米油
玉米油易消化且含有多种维生素，其中的亚油酸是人体不能合成的必需脂肪，同时具有降低胆固醇和血脂作用，从烹饪方面来说，玉米油色泽金黄透明、清香扑鼻，用于凉拌效果更佳。
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橄榄油
橄榄油中单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，可以防止动脉硬化、保护心血管健康、以及控制高血压，橄榄油还含有维生素A、D、以及胡萝h素，易于被皮肤吸收，对改善消化功能有着举足轻重的作用。
3
葵花油
葵花油是是从葵花籽中提出来的油，含丰富的必需脂肪酸和维生素A、E等，对高血压、肥胖人和脑血栓患者有很好的疗效，葵花子油也具有有较高的多不饱和脂肪酸，但是容易变质，最好尽快食用。
4
猪油
猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以滋润五脏，具有补虚解毒、补肺止咳、润肠通便的效果，但是也不适合人人食用，尤其对脾胃和肺应该适量食用。
5
豆油
豆油含有丰富的多不饱和脂肪随和维生素D、E，能够降低心血管疾病的发生概率，提高免疫力，对体弱消瘦者还有增加体重的作用。豆油含有的多不和脂肪酸较多，在各种油脂中最容易变质，要注意的是在购买时要看生产日期。
6
花生油
花生油含丰富天然多酚类物质，食用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
7
色拉油
色拉油是植物油中等级最高的食用油，具有预防心血管疾病、保护机体、也有利于大脑发育。色拉油主要适用于炒、炸、煎和凉拌，这是其它油不能代替的。
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