油，是生活中再常见不过的一种食品。每家每户每顿饭都离不开它，它的好坏直接关系到我们的健康。
关于油，各种各样的说法都有。有人说，调和油不好，吃多了会阻塞血管；还有人说，植物油也不好，吃多了会缺乏某种微量元素……其实，油质量的优劣主要看脂肪酸的含量。饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例至少要1:1:1，但最好单不饱和脂肪酸略高一点，对健康更有利。不饱和脂肪酸既能降低血液中坏胆固醇的含量，又能提高好胆固醇的含量。
下面简单介绍一下常见几种油的特质，这样大家就可以根据自己的需求去科学选择了！
1、调和油
把几种植物油按照一定比例混合出来的食用油。是为了达到人体代谢标准而人为调制的油品，对人体没有太大坏处。选择这种油时要认准正规厂家，以免被无良厂商制造的勾兑油蒙骗！
2、勾兑油
是一些厂家为了赚取利益而随意勾兑的油品，会直接损害身体健康！
3、压榨油
花生油、葵花籽油、芝麻油等压榨油。能最大程度保持原有的营养成分，但是不能用于炒菜等高温烹调，否则会很容易失去其中的营养物质。
4、精炼油
经过多道工艺制作而成，可以用来炒菜！
5、黄油、猪油
含有大量的胆固醇、饱和脂肪酸，长期食用容易造成血管阻塞。
市面上的油品还有很多，大家在选择食用油时，首先要选择正规的厂家，然后再选择合适的油品。
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