心绞痛是指由于冠状动脉粥样硬化狭窄导致冠状动脉供血不足，心肌暂时缺血与缺氧所引起的以心前区疼痛为主要临床表现的一组综合征。
心绞痛患者的饮食原则
1)宜高营养饮食：应给予优质高蛋白、充足维生素，多食新鲜水果、蔬菜。
2)应少食多餐：主食宜多样化，适当多吃粗粮、杂粮。小麦（或荞麦）面、粳米、小米、玉米及豆类应调配食用。血糖高者应多食荞麦或豆类食品，大便秘结者宜多食小米粥，心绞痛患者宜适量食些玉米。
3)宜饮用温开水：不少冠心病患者在夜间或清晨突然出现心肌梗死和脑血栓，严重者将失去抢救机会。如果夜间和清晨注意喝3次（杯）温开水，能及时补充体内水分，降低血液黏稠度，加快血液流速，防止或减少冠心病发作。第一次水在临睡前半小时喝，第二次水在深夜醒来时喝，第三次水在清晨起床后喝。
4)推荐新配方食物：最近，美国国家公共卫生和环境保护研究所提出一个有益于心脏的饮食新配方：每人每日至少吃1个苹果，喝4杯清茶水和1盘炒洋葱（不需饮牛奶），对心脏具有明显的保护作用，可以降低50%以上心脏病的患病率。原因是这些食物富含黄酮类素，能抑制脂质在血管壁上沉积，并消除自由基对血管壁的损伤。
5)宜食葱：葱能防止血栓形成，减少胆固醇在血管壁上的积蓄。临床发现，人在吃了油脂性食物2小时后再吃葱，能使血液中的胆固醇降下来。血液中如果存在过量的纤维蛋白原，会使血液在血管中逐渐凝结，引起血栓。葱能破坏纤维蛋白原，防止血栓形成。因此，冠心病患者宜常吃葱。
6)宜食鱼油：生活在格陵兰岛的因纽特人几乎是以鱼为主食，他们的心血管病患病率远低于其他地区。经研究认为，是鱼油类的物质在起作用。临床观察到，给冠心病患者服用鱼油，每日2小匙，防治冠心病的效果十分显著。鱼油中还含有大量的多烯脂肪酸，这种脂肪酸与一般动物油和植物油中的脂肪酸不一样，它的碳链更长，且有更多的双链。食用鱼油比食用植物油的降血脂作用更强。
7)宜饮硬水：水的软硬度是根据水中所含的镁和钙的浓度而划分的，水中的钙和镁含量越高，水的硬度就越大，饮软水易患心脏病。因此，冠心病患者宜饮用天然含无机盐水（矿泉水更好）。
心绞痛患者的饮食搭配
1)茄子与黄酒、蛇肉：三者搭配，有凉血祛风、消肿止痛的功效。对高血压、动脉粥样硬化、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎有辅助治疗作用。
2)花生与红葡萄酒：红葡萄酒中含有阿司匹林等成分，有防血栓功效，二者搭配，对冠心病、心绞痛、脑梗死、动脉硬化有良好的辅助治疗作用。
3)莴苣与蒜苗：莴苣有利五脏、开胸膈、通经脉、强筋骨、洁齿、明目、清热解毒等功效，蒜苗有杀菌解毒、降血脂作用，二者搭配，适宜于心绞痛、高脂血症、高血压及冠心病等患者食用。
心绞痛患者的饮食禁忌
1)忌过量饮食：饱餐后，胃的体积骤增可使横膈的活动受限，影响肺的呼吸功能和心脏的收缩功能，同时可刺激迷走神经兴奋，抑制窦房结起搏，从而减慢心率，增加心脏猝死的几率。
2)忌食脂肪餐：大量、长期食用高脂食物，如油条、肥肉等，可导致冠状动脉粥样硬化、冠状动脉管腔变窄、心肌缺血缺氧，从而诱发或加重本病。
3)忌饮酒：大量资料表明，长期酗酒者也是冠心病的高危人群。酒中乙醇等成分进入血液，可使心跳加快，血压升高，冠状动脉痉挛，心肌耗氧量增加，加重病情。
4)忌食辛辣刺激性食物：包括辣椒、生姜、大葱、大蒜、蜀椒等，这些食物性味辛温燥烈，食用后经吸收进入血液，可使心搏加快，加重心肌缺血缺氧情况，故心绞痛患者发病时严禁食用。
5)忌饮鸡汤：鸡汤中的鸡油极易溶于水，属过饱和脂肪酸，饮用过多能增加冠状动脉粥样硬化程度。
6)忌食富含胆固醇的食物：动物的脑、骨髓、肝脏及其他内脏和蛋黄、少数鱼类（如墨鱼、鱿鱼等）及贝壳类（如蚌、蛙、蟹黄等）、鱼籽均富含胆固醇，经常食用可使血浆中胆固醇升高，引起或加重冠心病。
7)忌饮浓茶和浓咖啡：浓茶和浓咖啡中所含的大量茶碱和咖啡因可兴奋中枢神经、心血管，从而引起心搏加快、心律失常、兴奋不安，使心肌耗氧量上升，易引起心绞痛。
8)忌高糖饮食：糖尿病患者最易并发冠心病，说明了血糖的升高与冠心病关系密切。因高糖饮食可使体内三酰甘油的合成增加，引起血脂升高。此外，血糖升高可使血液呈高凝状态，血液流动减慢，引起或加重心肌缺血、缺氧。所以，冠心病患者应忌高糖饮食。
心绞痛患者的药膳食疗方
1)浸发海带g，香油、白糖、精盐适量。海带洗净，煮透，捞出，沥干后切丝。锅中放入香油，烧至七成热时加人海带丝，煸炒后焙炸，至海带丝变松脆时捞出。加白糖、精盐拌匀。时时服食。有预防和辅助治疗冠心病之效。消瘦者不宜多食。
2)海参50g，大枣10枚，冰糖适量。海参炖烂后，加大枣、冰糖再炖20分钟。每天早餐前服食，时时服食。适于气阴两虚见气短乏力、耳鸣头昏、失眠多梦、心前区时痛等症状之冠心病患者。苔腻、痰多、身重、肢肿，属痰湿痹阻型者不宜食用。
3)山楂50g，白扁豆50g，韭菜50g，红糖50g。先煎山楂、扁豆，将酥时加人韭菜，数沸后捞去韭菜，加糖调味。每日分2次服食，连食数日。适于心前区闷痛、头昏、恶心、纳呆、腹胀等痰湿痹阻型冠心病患者。神疲乏力、耳鸣头昏、舌红苔净气阴两虚者不宜服食。
4)羊心1个，红花6g，食盐少许。羊心、红花加水浸一昼夜，捞出羊心，涂上食盐，炙熟服食。每日1剂，连食3-5日。适于心胸刺痛、胸闷气短、舌质暗滞等气滞血瘀型冠心病患者。神疲乏力、眩晕心悸、失眠多梦属气血两虚者不宜多食。
5)猪胆汁g，绿豆粉g，红糖适量。猪胆汁拌绿豆粉，烘干，再研细末。每日2次，每次6g，加适量糖开水冲服，连续服完为1个疗程。适于胸闷、心悸、头晕、头痛、急躁易怒等阴虚阳亢型冠心病患者。形寒肢冷、口淡、苔腻，属阳虚或痰湿者不宜服用。
6)鲜鱼腥草根茎适量。洗净，每次1-2寸于口中生嚼，每日3次，连食数日。可缓解冠心病心绞痛。
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