春天肝火旺盛，易导致脾虚。
而山药具有健脾补肺、益胃补肾的功效。
李时珍《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品，常吃可以益肾气、健脾胃。
在《神农本草经》中将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉。
山药对普通人来说是良药，
但对以下4类人来说，是“火药”。
1、便秘的人山药中含有丰富的淀粉，
对于本身就容易便秘的患者，
更应该远离或少吃山药。
因为山药性热，属温补食材，
便秘患者吃山药，无异于火上浇油。
、爱吃火锅的人很多人喜欢吃麻辣火锅，
但麻辣火锅本属辛辣上火之物，
如果在吃火锅的时候，
加上山药，更会使人上火。
从而导致咽干咽痛、上火长痘。
3、糖尿病患者虽然说山药含有的黏液蛋白，
有降低血糖的作用，
但山药属根茎类食物，
淀粉量较高，
如果过多食用反而不会降低血糖，
而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，
如果某些患者偏爱食山药，
那么应适当减少主食的量，
否则就会适得其反。
4、前列腺癌症患者和乳房癌患者山药中含有的薯蓣皂苷成分，
在人体内可以合成荷尔蒙，
如睾丸激素和雌性激素。
因此，对于男性患有前列腺癌、
女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
山药是一味药食两用的药材，
是很多中成药的主要成分，
总结起来，山药的功效颇多，
主要有以下4点：
1、健脾益胃、助消化山药含有淀粉酶、
多酚氧化酶等物质，
有利于脾胃消化吸收功能，
是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、
食少体倦、泄泻等病症。
、滋肾益精山药含有多种营养素，
有强健机体，滋肾益精的作用。
3、益肺止咳山药含有皂甙、黏液质，
有润滑，滋润的作用，故可益肺气，
养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、延年益寿山药含有大量的黏液蛋白、
维生素及微量元素，
能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，
预防心血疾病，
取得益志安神、延年益寿的功效。
山药是很娇嫩的食物，
保鲜期特别短，
很多干货为了延长保质期、卖相好，
做了硫磺熏蒸处理，
那么购买的时候要怎么分辨呢？
山药虽好，会挑是关键1
看外观
新鲜山药切片晒干之后，
会表面发皱，
可以很清楚地看到纵向纹理仿佛小气泡一样的凸起、颜色偏黄；
用硫磺熏过之后的淮山片，
则变成色白而饱满。
闻气味
无硫的山药有一种清新的香气，无异味；
硫熏山药闻起来有一股刺鼻硫磺的气味。
3
尝味道
硫熏山药有一种发酸的味道，
刺喉难以咽下；
无硫的山药尝起来有一种淡淡的甜味或无味。
相信很多人在给山药去皮时都会遇到手痒、红肿的症状。
今天就给你支一招，
轻松解决这个难题！
山药去皮就这么简单山药去皮方法1
准备一张锡纸或是铝箔纸，
把锡纸揉成团，
然后用来摩擦山药的表面，
轻轻松松的几下，
山药皮都掉下来了。
山药去皮方法
用塑料袋套住手，
山药放在水龙头下，
边削皮边用流动的水冲洗。
这样山药就不会让你手发痒，
也不会变色，
而且也不会粘手。
大家有没有发现，
山药削完皮后表面很容易变色？
这是因为山药里的酚类物质被空气氧化了，
那要怎么避免呢？
山药削皮后表面容易变色？
首先，我们要先准备好一碗加了盐或醋的水，
然后把切好的山药赶紧泡进水里，
山药就能保持新鲜不会变色啦~
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