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《藥師經講記》
大願法師著述
我們現在吃的精加工的麵粉、大米，它有十大害處。
第一個害處是細糧中間幾乎就不包含人體必需的蛋白質、維生素。在加工的過程之中，全部把它破壞掉了，加工得越細，破壞得越深，它最後就只留下高熱量的澱粉和糖。
第二個害處，因為澱粉和糖是高熱量的，所以我們一吃下去，我們不覺得餓，從來沒有餓意。
有些小孩子經常吃零食、喝汽水，他也不覺得餓，父母、祖父、祖母，要勉強去喂他，他才吃一口。原因是什麼？因為你就是給他吃那些空熱量的東西，熱量很高，但是沒有營養，沒有維生素，沒有我們的細胞新陳代謝所需要的材料，這樣子的東西，當然對小孩子成長不利了。因為沒有饑餓感，所以食欲就很差，並且會減少唾液的分泌。
第三個吃細糧的害處，會讓我們大量地消耗鈣。因為澱粉是酸性物質，酸性物質吃多了，酸和堿就要中和，血液裡面的鈣質就會給澱粉中和掉，所以我們的體內，血裡面就缺鈣了。血一缺鈣，她就只好從骨頭裡面把組成骨骼的鈣把它抽出來。
現在應該明白了，小孩子為什麼長不高，中年人、成年人為什麼會腰酸腿疼，老人家為什麼會有骨質疏鬆、骨折，乃至於佝僂病。“攣躄背僂”，這個駝背，腰椎骨質增生，原因都是因為你營養不良，吃精米，所以小孩子他就會影響發育，這個骨骼疏鬆了，骨骼裡面鈣質不夠了，當然他就長不高了。
第四個害處就是引起蟲牙。我們牙齒裡面的鈣，也是被它中和掉了，我們牙齒容易有空洞，將來中年時候牙齒就掉了。
有些人說，我缺鈣還不簡單，我吃鈣片就好了。
但是你問一下老人家，你看吃鈣片起什麼作用。老人家如果骨質疏鬆，去吃鈣片，絕對不能夠治療你的骨質疏鬆。
第五個害處，因為這個細糧，精加工的食品，它是溫性的食物，所以溫性的東西它是熱的，吃多了以後，它就容易引起一些化膿性的疾病。好像不停地生暗瘡，或者是扁桃體發炎，或者是口腔潰瘍，都是這個引起。
第六個害處是就會讓人精神不穩定，比較喜歡哭鬧，容易衝動，睡眠也很差。因為他熱嘛，然後讓小孩子也會注意力不集中。
第七個害處就是會使人肥胖。
第八個害處是容易使人得糖尿病。
第九個害處是容易使人得到腦血栓，心臟方面的毛病。
第十個害處，你一直吃細糧，吃得很精緻，然後沒有補充到充分的天然材料進來，就容易患癌症。
但是精加工的麵粉比精加工的大米要稍微好一點點。因為精加工的米裡面80%都是澱粉，沒有什麼其它東西；但是精加工的小麥裡面除了澱粉很高以外，還有一些植物蛋白。
印光法師說北方人吃得很差，隨便吃一碗麵條，也就對付一餐了；南方人吃得很精緻，又是米飯，又是很多菜，但是身體還是不如北方人，原因就是因為主食的差別。
不管精加工的米也好，麵粉也好，都是不太好。要多吃一些粗糧，那是比較好的。
並且要具足五種顏色是比較好的，適當地吃一些薯類、山藥這些，吃一點玉米，這些都是屬於粗糧，不需要經過什麼加工。
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