脑卒中（俗称脑中风）是一种急性脑血管疾病，是由于血管阻塞导致血液不能流入脑内或者脑部血管突然破裂而引起脑组织损伤的一组突发疾病，通常分为缺血性和出血性两大类。
缺血性脑卒中又称脑梗死，主要包括脑血栓形成和脑栓塞，而出血性脑卒中又包括脑出血和蛛网膜下腔出血。脑卒中是严重危害人类健康的重大疾病，可导致肢体瘫痪、语言障碍、吞咽困难、认知障碍、情绪抑郁等，具有发病率高、致残率高、死亡率高和复发率高以及经济负担重的特点。
脑卒中的危险因素包括不可干预和可干预两大类。不可干预的危险因素主要包括：年龄、性别、种族、出生体重、遗传因素。可干预的危险因素主要包括：高血压、糖尿病、血脂异常、心脏疾病、无症状性颈动脉狭窄、吸烟、饮酒、超重与肥胖、不健康饮食、缺乏体力活动等。
预防脑卒中应该怎么吃呢？
每日膳食种类应多样化，使能量和营养的摄入趋于合理；采用包括全谷、豆类、薯类、水果、蔬菜和低脂奶制品的均衡食谱；降低钠摄入量和增加钾摄入量，每日食盐摄入量6g以下；控制胆固醇的摄入；多吃鱼类和水果蔬菜。
此外，研究发现积极参加身体活动的人，无论是与工作相关的身体活动还是休闲时间的身体活动，其脑卒中和死亡风险都比身体活动较少的人降低。王艺东教授建议，应选择适合自己的身体活动来降低卒中风险。
健康成人每周应至少有3-4次、每次至少持续40分钟中等或以上强度的有氧运动（如快走、慢跑、骑自行车或有其他有氧运动等）。日常工作以静坐为主的人群，每静坐1小时进行2-3分钟身体活动。
脑卒中患者应该多吃哪些食物好？
脑卒中患者在饮食上应要有足够多的蛋白质摄入，比如多吃一些蛋清，瘦肉，鱼类和各种豆类及豆制品，以供给人体所需求的氨酸。一般酸奶或者牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能够抑制胆固醇的合成，在人体内能降低血中脂肪和胆固醇含量，豆科植物包括豆角类固醇也促进胆固醇流出。
脑卒中患者平时吃药是为了修复受损的神经和微血管，增加受损脑组织的营养支持，提高脑组织的修复潜能，所以一定要保证吃药的按时进行，除了必须的药物治疗外，还必须及早进行康复治疗。