豆豉是生活中不可缺少的调味品。它含有丰富的维生素以及微量元素，是人体所不可缺少的灵气，比较适合老年人。常吃豆豉助长寿，防脑血栓，防老痴，豆豉到底有什么功效呢？
豆豉是人们餐桌上不可多得的调味品和菜品，素有“营养豆”的美誉。豆豉含有大量蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、等微量元素。
豆豉属于发酵食品，更是老人的“长寿豆”。老人常吃豆豉不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓和老年痴呆症的发生。常吃豆豉还可帮助消化、降低血压、增强脑力、提高肝脏解毒功能，并有极强的抗癌作用。
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豆豉食品为黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成，有咸淡两种，都可放菜里调味。目前的川粤湘菜用的都是黑豆豉，比较干瘦，香味浓郁，味咸而略苦。黄豆豉则基本上保持了豆子的原色和原形，可以直接食用，也可以加辣或香油食用，更多是加工成其他豆豉制品。
实际上，菠菜、新鲜葵花子、各种豆类，如黑豆、白豆、绿豆、利马豆、芸豆都含有镁，这些营养食材对于降低血压来说起到了很好的作用，而且也可以补充丰富的级元素，对于对抗血压预防心血管疾病来说起到了很好的作用和效果。
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